Sabiñánigo y Tramacastilla, arranque del certamen que congregará 96 chefs y usuarios. Cuatro cocineros del Alto Gállego y Jacetania trabajaron mano a mano con los usuarios.
MERCEDES PORTELLA 10/01/2017
SABIÑÁNIGO.- El II Certamen solidario «Inclucina» de cocina inclusiva, que aglutina a Atades Huesca, Atades Zaragoza, Atadi (Teruel), a cocineros de Aragón y a jóvenes con discapacidad intelectual, comenzó ayer en Sabiñánigo con cuatro cocineros de las comarcas del Alto Gállego y Jacetania.
Diego Herrero, del Vidocq (Formigal), Jorge del Caño, del Privilegio de Tena (Tramacastilla de Tena), Toño Rodríguez, de Catering y Eventos del Pirineo (Sardas), y José Luis Pérez de La Cocina Aragonesa (Jaca) se dieron cita en el establecimiento Supermercados Altoaragón en la calle Coli Escalona para comprar con alumnos de los Centros de Atades Huesca de Martillué Mari Ángeles Blasco y Sergio Rufas, y de Boltaña Alberto Saila y Ana Delia Gracia los productos que necesitarían para cocinar.
Los chefs valoraron positivamente esta iniciativa y los estudiantes tenían ganas de «aprender para poder hacer el plato en casa y sorprender a la familia», comentó Ana Delia Gracia.
Para Diego Herrero esta experiencia fue «genial y fenomenal». Toño Rodríguez dijo que a los aprendices «esto les va a ir muy bien». José Luis Pérez la calificó de «interesante y completa», y Jorge del Caño se refirió a ella como «gratificante».
Tras la compra, de doce y media a una y media y por la tarde de cinco a ocho, los cocineros y sus «pinches» prepararon los platos en el Hotel Privilegio de Tena, en Tramacastilla, con los productos que había comprado, y todos se divirtieron mucho.
Diego Herrero y Ana Delia Gracia se decantaron por una crema de queso con mermelada de frutos rojos, mientras que Jorge del Caño y Sergio Rufas cocinaron un taco de cordero lechal tensino con salsa de arañones, puré de coliflor y chocolate blanco.
José Luis Pérez y Mari Ángeles Blasco elaboraron una esfera de chocolate rellena de piña y palomitas con una sopa caliente de maíz y crema de leche, y Toño Rodríguez y Alberto Saila, que improvisaron la receta sobre la marcha, prepararon alcachofas con emulsión de borrajas, remolacha y sala de queso.
Eva Bogues, directora del Centro de Martillué, comentó que para los alumnos «es toda una experiencia poder estar con un cocinero profesional, es todo un privilegio. Comenzamos esta iniciativa con mucha ilusión, nos parece preciosa».
Por su parte, José María Ruata, de «Inclucina», explicó que la primera edición, que se celebró en Zaragoza, «fue una maravilla y es lo que nos ha movido a organizarlo en Huesca. La gala final del certamen será los días 16 y 17 de marzo en el Centro Cultural Manuel Benito Moliner».
Agustín Cabrero, de Supermercados Altoaragón, expuso: «Nos gusta colaborar con entidades que se preocupan por estos temas. Cuando nos propusieron colaborar nos costó poco decidirnos».
Hoy es el turno del Somontano-La Litera. Sus cuatro cocineros: Alberto Noguero del Flor (Barbastro), Javi Matinero de El Trasiego (Barbastro), José Guillén de La Cucharilla del Hotel Mas Monzón (Monzón) e Iván Vilanova de Carmen (Tamarite de Litera), ofrecerán su primera clase a cuatro alumnos de los Centros de Atades Huesca de Barbastro, Monzón y Fraga, en el supermercado Altoaragón de Barbastro, y continuarán el taller en el Hotel Más Monzón de la capital mediocinqueña.
Fuente: Diario del AltoAragón, 10/01/2017.
